Рецепт квашеной капусты

Способ приготовления

1. Капусту, морковь и болгарский перец вымыть.
2. Капусту нашинковать (можно использовать для этого специальную тёрку), морковь натереть, болгарский перец – нарезать на полукольца.
3. Смешать овощи, добавить соль из расчета 20 г соли на 1 кг нашинкованной капусты.
4. Перемешать овощи с небольшим усилием, чтобы капуста дала сок.
5. Добавить неполную столовую ложку семян укропа, лавровый лист и несколько горошин душистого и черного перца.
6. Плотно уложить капусту в бочку или другую тару.
7. Оставить при комнатной температуре на пару дней, затем – убрать в прохладное место еще примерно на 5-6 дней. Спустя неделю квашеная капуста будет готова.