Историческая справка:
Кулеш, как часть военного рациона, впервые был упомянут в документах в начале XVII века. В армейской кухне СССР кулеш ценили за простоту, сытность и доступность ингредиентов даже в условиях фронта.
Ингредиенты:
- Грудинка или тушёнка — 500 г
- Пшено — 250–300 г
- Картофель — 3–4 шт. (около 500 г)
- Лук — 2–3 головки
- Вода — 1,5–2 л
- Сало — 150–200 г (если нет мяса)
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Если есть грудинка на кости — проварить её 15 минут, снять пену. Если только тушёнка — переходим сразу к шагу 3.
- Отделить мясо от костей. а кости положить обратно в котелок или кастрюлю.
- Пшено тщательно промыть, засыпать в кипящий бульон, варить 10 минут.
- Картофель нарезать крупными кубиками, добавить в кастрюлю.
- Шкварки: сало нарезать и вытопить на сковороде до лёгких шкварок. Добавить туда мелко нарезанный лук, обжарить.
- Добавить зажарку в кастрюлю, перемешать, посолить. Варить ещё 5–7 минут.
- Снять с огня, дать настояться 5–10 минут под крышкой или укутать кастрюлю одеялом.
