Продукты в школьном меню разрешено заменять только в исключительных случаях. Новых федеральных требований к питанию школьников при этом не вводили
Перед началом учебного года Роспотребнадзор напомнил родителям и организаторам питания о санитарных требованиях к школьному меню. Блюда должны соответствовать возрастным нормам по энергетической и пищевой ценности, а потенциально опасные продукты, домашняя еда и продукция без маркировки не допускаются к использованию в детских учреждениях.
Как сообщила «Газета.Ru», ссылаясь на комментарий Роспотребнадзора изданию «Известия», заменять утвержденные продукты в школьном меню можно только в исключительных случаях. К таким ситуациям относятся отсутствие необходимых документов на поставленный товар, неудовлетворительное качество продукции и аварии на пищеблоке.
Даже при вынужденной замене фактическое питание должно соответствовать установленным требованиям. При проверках контролирующие органы оценивают калорийность блюд, продуктовый набор, энергетическую ценность, содержание витаминов и минеральных веществ.
По данным Роспотребнадзора, которые приводит «Газета.Ru», за последние шесть учебных лет доля нарушений по основным группам продуктов в российских школах снизилась с 1,6% до 1,4%. Наиболее заметное снижение зафиксировано по мясной продукции — с 2,3% до 1,1%. По рыбе показатель сократился с 2,3% до 1,7%, по сливочному маслу — с 1,5% до 0,7%.
Эти цифры говорят о положительной динамике, но не означают, что проблема качества школьного питания решена. Даже небольшой процент нарушений может иметь практическое значение, поскольку питание в школах организовано для большого числа детей, а ошибки при приготовлении и хранении пищи способны приводить к групповым пищевым отравлениям и острым кишечным инфекциям.
Региональное управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю 29 августа опубликовало официальную памятку о питании детей в организованных коллективах. Ведомство уточнило, что санитарные ограничения распространяются не только на школы, но также на детские сады, лагеря и оздоровительные учреждения.
В числе запрещенных продуктов ведомство перечислило сырокопченые, кровяные и ливерные колбасы, паштеты, зельцы и некоторые другие мясные изделия, которые могут представлять повышенный эпидемиологический риск или не соответствовать требованиям к детскому рациону.
Не допускаются блюда с фаршем и скоропортящимися компонентами, безопасность которых сложно обеспечить при длительном хранении: макароны по-флотски, макароны с рубленым яйцом, блинчики с мясом или творогом, форшмак. Под запрет также попадают яйца водоплавающих птиц, яйца с поврежденной скорлупой, творог из непастеризованного молока, домашняя простокваша, недостаточно обработанное мясо диких животных, грибы и приготовленные из них блюда.
В детских учреждениях нельзя использовать энергетические и газированные напитки, натуральный кофе, жевательную резинку, карамель, чипсы, сухарики, продукты, приготовленные во фритюре, острые соусы, маргарин и гидрогенизированные жиры. Запрещена продукция без маркировки, с истекшим сроком годности или нарушенной упаковкой.
Отдельное ограничение касается домашней еды. Торты, салаты, выпечку и другие блюда, приготовленные родителями, нельзя передавать детям через школьные буфеты и столовые. Как поясняет ставропольское управление Роспотребнадзора, причина заключается в невозможности проконтролировать происхождение сырья, технологию приготовления, срок годности и температурные условия хранения такой продукции.
Это не означает, что ребенку в принципе нельзя брать еду из дома. В памятке родителям советуют выбирать для ланч-бокса продукты промышленного производства в индивидуальной упаковке: пастеризованные негазированные соки, галеты, печенье, фруктовые батончики без глазури. Йогурты и кисломолочные напитки допустимы только при наличии возможности хранить их в холодильнике. Из свежих продуктов ведомство рекомендует предварительно вымытые яблоки, груши и бананы.
При этом опубликованные материалы не следует воспринимать как сообщение о введении нового закона. В еженедельном обзоре «КонсультантПлюс» за 22–29 августа 2026 года нет новых федеральных актов, непосредственно изменяющих правила школьного питания. В разделе здравоохранения перечислены изменения, касающиеся учета в системе ОМС, передвижных аптечных пунктов, стоматологической помощи и отдельных клинических рекомендаций. Отдельных нововведений по школьным меню или санитарным требованиям к организации детского питания в обзоре не указано.
Таким образом, сообщения Роспотребнадзора представляют собой разъяснение уже действующих санитарных ограничений перед началом учебного года. Главный принцип остается прежним: школьное меню должно быть не только достаточным по калорийности, но также сбалансированным, безопасным и контролируемым на всех этапах — от приемки продуктов до подачи готового блюда ребенку.
