Задумайтесь: умеют ли современные подростки готовить? Могут ли они запланировать себе обед, не полагаясь на доставку? Если ответ «не совсем» — вы не одиноки. Проблема пищевой неграмотности среди подростков становится глобальной. Особенно остро она стоит в странах, где традиционно сильна пищевая культура, например в Португалии.
В новой статье, опубликованной в апреле 2025 года в журнале Nutrients, профессор Паула Силва пишет о проекте FOODWISELab — масштабной школьной программе, цель которой не просто рассказать подросткам о здоровом питании, а буквально научить их жить в согласии с едой. Причём не в отрыве от культуры и практики, а с опорой на традиционную средиземноморскую диету.
Зачем всё это нужно
В Португалии каждый третий ребёнок страдает от лишнего веса, а подростки всё чаще едят на ходу, пропускают завтрак и делают выбор в пользу сладких напитков и ультраобработанных закусок. При этом сама по себе Португалия входит в число стран, где средиземноморская диета — часть культурного наследия, признанного ЮНЕСКО. Но традиции теряются, а их место занимают энергетики и лапша быстрого приготовления.
Что делать? Можно читать лекции о вреде сахара. А можно — как предлагает Силва — встроить обучение еде в саму ткань школьной жизни.
Что такое FOODWISELab
Это не просто программа по питанию. Это целый подход к обучению подростков пищевой грамотности: как выбирать, готовить, планировать и есть еду с пользой и уважением к себе, к другим и к культуре своей страны.
В рамках проекта подростков учат:
- сажать овощи в школьных огородах;
- готовить еду на кулинарных мастер-классах;
- читать этикетки;
- составлять рацион на неделю;
- обсуждать рецепты с родителями и делиться ими в цифровой платформе;
- участвовать в семейных ужинах и проекте «Давайте готовить!».
Проект будет реализован в шести школах северной Португалии — и что важно, не как эксперимент «на бумаге», а как рандомизированное контролируемое исследование. То есть он сравнивается с группами без каких-либо вмешательств, что позволит честно оценить его эффективность.
Четыре кита пищевой грамотности
FOODWISELab строится на четырёх простых, но ёмких принципах:
- Планируй — учись составлять меню из сезонных и доступных продуктов.
- Выбирай — отличай полезное от пустого, ищи локальные ингредиенты.
- Готовь — осваивай базовые кулинарные навыки.
- Ешь — вдумчиво, в компании, с уважением к процессу.
Эти действия охватывают не только знание, но и практику. Причём всё адаптировано под подростков 12–18 лет, с использованием цифровых инструментов, интерактивов и даже игровых методик.
Почему именно средиземноморская диета?
Потому что она идеально подходит под задачи школы: она проста, доступна, экологична и понятна детям из этого региона. Она не требует экзотических ингредиентов, зато учит готовить из простого — вкусно и сбалансировано. Это питание не про диеты — оно про образ жизни.
Кроме того, исследования показывают, что средиземноморская диета снижает риск ожирения у детей и подростков, улучшает кардиометаболические показатели, помогает сформировать устойчивые привычки в еде. Особенно, если подросток не просто слышал о ней, а прожил её — руками, ножом и вилкой.
Кулинарные классы как часть образования
Одним из сильнейших компонентов программы стали кулинарные занятия. Подростки учатся не только готовить, но и понимать, что еда — это не “что-то, что просто появляется из доставки”. Это труд, история, навык. Ребята осваивают техники приготовления, разбираются в составе продуктов, получают уверенность в себе и даже иногда начинают готовить дома для семьи.
Да, пока не все меняют рацион радикально. Но те, кто участвовал в кулинарных программах, показывают улучшения: едят больше овощей, охотнее пробуют новое, задумываются о составе.
И что в итоге?
FOODWISELab — это шаг от разговоров к делу. Это попытка вернуть подросткам не абстрактное знание о «правильном питании», а живой навык и культурное понимание. Не через запрещения, а через опыт.
И главное — это проект, который можно масштабировать. В других регионах, в других странах, в том числе и в России. Потому что еда — универсальный язык. А когда подросток умеет говорить на этом языке — с уважением, знанием и любопытством — у него появляется шанс быть здоровым не на уровне “калорий и граммов”, а в полном смысле этого слова.
Если вы занимаетесь образованием, работаете в школе, в сфере здоровья или просто родитель — возможно, вам стоит познакомиться с этим проектом поближе.
Автор Степан Мураев
