Нутрициология официально вошла в медицинскую номенклатуру
С 1 сентября в России действуют новые приказы Минздрава, регулирующие медицинские должности, специальности и квалификационные требования:
- приказ № 434н включает «нутрициолога» в номенклатуру должностей медицинских работников;
- приказ № 435н включает «нутрициологию» в номенклатуру специальностей специалистов с высшим и средним медицинским образованием;
- приказ № 436н устанавливает квалификационные требования к медицинским работникам по этой специальности.
Это позволяет медицинским организациям официально вводить должность нутрициолога. Для работы на медицинской должности потребуется профильное медицинское образование, профессиональная переподготовка установленной продолжительности и специализированная аккредитация.
При этом приказы не превращают любого выпускника частных курсов в медицинского работника. Немедицинский консультант может заниматься общим просвещением, пищевыми привычками и сопровождением здоровых людей, но не вправе ставить диагнозы, лечить заболевания, интерпретировать анализы как медицинскую услугу или назначать препараты.
Важное различие: нутрициолог в медицинской организации — регулируемая медицинская должность; консультант по питанию вне медицины — информационно-консультационная деятельность. Само слово в профиле социальной сети еще не говорит о квалификации специалиста.
Обзор изменений и ссылки на приказы Минздрава в КонсультантПлюс
Разбор квалификационных требований
Вступил в силу новый СанПиН для общественного питания
С 1 сентября начал действовать СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Он заменил СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и будет действовать до 1 сентября 2032 года.
Документ регулирует весь производственный цикл предприятий общественного питания:
- прием и хранение сырья;
- приготовление и выдачу блюд;
- предотвращение микробиологических, химических и физических рисков;
- личную гигиену сотрудников;
- питание детей;
- работу кейтеринга;
- контроль меню и пищевой ценности рациона;
- документирование санитарных процедур.
Отдельные приложения устанавливают требования к размеру детских порций, суточной потребности в энергии, белках, жирах, углеводах, витаминах и минералах, а также правила замены продуктов и формы контроля рациона.
Одновременно начали действовать обновленные санитарные правила для образовательных организаций и для торговых объектов, реализующих пищевую продукцию. То есть изменения касаются не только ресторанов и кафе, но и школ, детских садов, лагерей, столовых, магазинов и рынков.
Разъяснение Роспотребнадзора о новых санитарных правилах
Текст нового СанПиН
Школьные столовые перешли на новые санитарные требования
Новый СанПиН устанавливает отдельные правила организации питания детей. Школам необходимо актуализировать меню, документы пищеблока, правила замены продуктов и формы контроля рациона.
Количество приемов пищи зависит от продолжительности пребывания ребенка в образовательной организации. Если ребенок находится в школе до шести часов, предусматривается как минимум один прием пищи — завтрак или обед. При пребывании более шести часов должно быть организовано не менее двух приемов пищи. Для групп продленного дня дополнительно предусматриваются обед и, при более продолжительном пребывании, полдник.
Для организованных перевозок и мероприятий продолжительностью менее четырех часов допускается сухой паек. Если мероприятие длится дольше четырех часов, должно быть организовано горячее питание, за исключением ночного периода.
В документе также закреплены возрастные размеры порций, перечень недопустимой продукции, требования к цикличному меню и допустимым заменам продуктов. При этом новый СанПиН — прежде всего документ о безопасности и организации питания. Он не гарантирует, что конкретное школьное меню автоматически будет вкусным или оптимальным по пищевой ценности: это зависит от исполнения требований, финансирования, поставщиков и контроля.
Официальное сообщение Роспотребнадзора о санитарных правилах для школ и общепита
Разъяснение Роспотребнадзора об организации школьного питания
Начали действовать автоматические штрафы за нарушения маркировки
С 1 сентября государственная система «Честный знак» перешла к автоматизированной фиксации отдельных нарушений. Информация с касс и из системы маркировки может использоваться для формирования постановления о штрафе без традиционной выездной проверки.
В числе нарушений:
- продажа товара с истекшим сроком годности;
- реализация продукции без обязательного Data Matrix-кода;
- использование нечитаемого или поддельного кода;
- продажа товара, оборот которого заблокирован системой;
- работа участника оборота без необходимой регистрации.
Изменение особенно важно для продукции с ограниченным сроком годности, включая молочные продукты и БАД. Сам код маркировки не подтверждает полезность продукта и тем более его лечебную эффективность. Он показывает легальность и прослеживаемость конкретной упаковки.
Роспотребнадзор уже сообщил о случае продажи просроченного молока в ХМАО. Нарушение разрешительного режима на кассе подтвердили во время контрольной закупки. Эта история показывает, зачем маркировка нужна потребителю: она должна блокировать продажу просроченного товара еще на кассе, хотя реальная эффективность зависит от корректной работы оборудования и учета.
Роспотребнадзор ХМАО: автоматический контроль маркированных товаров
Роспотребнадзор Калининградской области: начало применения автоштрафов
Расширилась обязательная маркировка пищевой продукции
С 1 сентября производители и импортеры должны наносить коды маркировки и передавать сведения о вводе в оборот для ряда дополнительных категорий продуктов. В их числе:
- творожные сырки;
- макаронные изделия;
- мед;
- мюсли;
- картофель быстрого приготовления.
Розничные продавцы также должны передавать поэкземплярные сведения о продаже маркированных снеков, соусов, специй, приправ, уксусов, сухих супов и бульонов. Система фиксирует не только общий объем продукции, но и движение каждой промаркированной упаковки.
Для потребителя это означает более подробную прослеживаемость продукта. Однако маркировку не следует путать с проверкой пищевой ценности: наличие кода не говорит, сколько в продукте соли, свободных сахаров или насыщенных жиров.
ПРАЙМ со ссылкой на оператора системы «Честный знак»
Ограничена продажа немаркированных остатков БАД и спортивного питания
С 1 сентября нельзя продавать часть немаркированных складских остатков спортивного питания и БАД. Для спортивного питания запрет распространяется на продукцию, которая должна была получить код, но осталась немаркированной. Для БАД действуют отдельные переходные условия, в том числе с учетом срока годности продукции.
Новость важна не только для бизнеса. Покупателю стоит проверять:
- наличие Data Matrix-кода;
- государственную регистрацию БАД;
- изготовителя и импортера;
- состав и дозировки;
- срок годности;
- отсутствие лечебных обещаний, не соответствующих статусу добавки.
Даже законно зарегистрированный БАД не проходит такую же оценку эффективности, как лекарственный препарат. Маркировка помогает бороться с нелегальным оборотом и подделками, но не доказывает, что добавка принесет пользу конкретному человеку.
Сообщение об изменениях маркировки продуктов, спортивного питания и БАД
Роспотребнадзор сообщил о блокировке 293 сайтов с запрещенными БАД
Управление Роспотребнадзора по Калининградской области передало Роскомнадзору решения о блокировке 293 интернет-ресурсов, предлагавших запрещенные к продаже добавки.
Нарушения включали:
- отсутствие государственной регистрации;
- наличие потенциально опасных веществ;
- превышение нормативного содержания отдельных компонентов;
- продажу продукции под видом пищевой добавки;
- распространение товаров, оборот которых в России запрещен.
Особую осторожность стоит проявлять, если продавец обещает лечение ожирения, диабета, заболеваний щитовидной железы, «очищение печени», коррекцию гормонов или замену назначенных лекарств. Такие заявления требуют клинических доказательств и лекарственной регистрации, а не только красивой банки и биографии продавца на три экрана.
Управление Роспотребнадзора по Калининградской области
В сентябре пройдет первый Всероссийский конгресс по здоровому питанию
На 23–24 сентября в Ставропольском крае запланирован I Всероссийский конгресс с международным участием «Здоровое питание — путь к здоровью нации». Он пройдет в комплексе «МинводыЭКСПО».
Организаторами выступают Минздрав России, Правительство Ставропольского края и Национальный медицинский исследовательский центр реабилитации и курортологии. В число соорганизаторов входят ФИЦ питания и биотехнологии, НМИЦ терапии и профилактической медицины, НМИЦ эндокринологии и другие государственные научно-медицинские центры.
Заявленные темы:
- лечебное питание в санаторно-курортной практике;
- профилактика хронических неинфекционных заболеваний;
- контроль качества пищевой продукции;
- организация питания различных возрастных групп;
- формирование здоровых пищевых привычек;
- применение пищевых технологий в медицине и реабилитации.
Сам факт проведения конгресса не является научным результатом. Значение будут иметь опубликованная программа, состав докладчиков, представленные данные и возможные итоговые рекомендации. Отдельного внимания заслуживает граница между доказательным лечебным питанием и коммерческими «детокс-программами», которые также упоминаются в материалах мероприятия.
Официальный сайт конгресса
Информация Национального медицинского исследовательского центра
Отдел новостей
